La part du prix de vente destinée au lait français dans les bûchettes de chèvre en grande surface est de plus en importante comme l'indique le dernier rapport de l'Observatoire des prix et des marges. En 2019, elle représentait plus de 51 % du prix de ventre, contre 46 % en 2015, soit un gain d’environ trente-cinq centimes par kilo de bûchette vendue. La répartition du prix moyen de la bûchette de chèvre se démarque des autres fromages. Le lait d’un camembert vendu en grande surface ne représente ainsi que 41 % du prix de vente.
July 06, 2020 at 06:35PM
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Observatoire des prix et des marges | La moitié du prix de la bûchette de chèvre revient au producteur français - Réussir
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