レシピ - 【あさイチ】蒸し料理レシピまとめ。ツイQ楽ワザ（11月22日） - キラキラ！たのしい毎日

2022年11月22日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「蒸し料理レシピ」の作り方をご紹介します。

今日のテーマは冬に恋しくなる蒸し料理！手間をかけずにただ蒸すだけで肉も魚も絶品に。意外な食材も蒸すとおいしさが倍増！家庭で手軽にできる「蒸し料理」のレシピやその楽ワザを教えていただきました。

手軽に簡単！蒸し料理レシピ

蒸し豚

2022-11-22 (公開)

蒸し料理の達人！中国料理店オーナーシェフ吉田勝彦さんが教えてくれたのは、ほったらかしでできる蒸し豚です。
　
蒸すと豚の旨味がすごく出てくる！と、吉田さんもオススメのメニューです♪

セイロなし、フライパンだけで作る簡単蒸し術は必見です！

【材料】

豚ロース肉、酒、酢、しょうゆ、ラー油、ネギ、パクチー

　

蒸しなす

2022-11-22 (公開)

中国料理店オーナーシェフ吉田勝彦さんが教えてくれたのは、ナスを使った絶品蒸し料理です。
　
ナスを蒸すだけの簡単メニュー！淡白なナスも蒸すと味が凝縮してさらに美味しくなります♪

【材料】

ナス、酢、しょうゆ、ごま油、おろししょうが

　

フライパン８分蒸し

2022-11-22 (公開)

料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
　
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。

【材料】

肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース

　

セロリとハムの蒸しご飯

2022-11-22 (公開)

蒸し料理の達人！中国料理店オーナーシェフ吉田勝彦さんが教えてくれたのは、余った冷やご飯をつかった蒸しご飯です。
　
香り豊かな絶品メニューになります。

【材料】

冷やご飯、セロリ、ハム、しょうが、塩

　

蒸しりんご

2022-11-22 (公開)

イタリア料理店オーねーシェフの梯哲哉さんが教えてくれたのは、蒸し料理の新たな魅力を発見する、蒸しフルーツです。
　
梯さんのオススメはリンゴ！半分に切ったリンゴを蒸して冷やすだけの絶品スイーツです。

【材料】

りんご

　

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あさイチの人気レシピ

玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

【材料】

米こうじ、塩、玉ねぎ

　

舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

【材料】

牛肉、舞茸

　

麹カレー

2021-12-06 (公開)

塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。

【材料】

たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油

　

じゃがいもが煮崩れしない下茹で方法。おでんに使える！

2022-01-25 (公開)

煮崩れを防止するため、ジャガイモのペクチンを保ちながら下茹でする方法です。
　
ネットリ食感がたまらないおでんのジャガイモを、煮崩れなしで食べる方法です。

【材料】

じゃがいも、水、酒、おでんの素

　

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

あさイチで話題の蒸し料理レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2022/11/22）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄（サバンナ）・牧瀬里穂　他

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豆乳レシピ甲子園、どて煮で最優秀賞 新城有教館高・熊谷さん：中日新聞Web - 中日新聞

賞状を手に喜ぶ熊谷さん＝新城市の新城有教館高校で

　新城市の新城有教館高校２年、熊谷ひまりさん（１６）が、日本豆乳協会主催の「豆乳レシピ甲子園」郷土料理部門で最優秀賞に輝いた。提案したのは豆乳どて煮。赤みそに豆乳をたっぷり入れることで、若い人でも食べやすく、まろやかな味に仕立てた点が評価された。

　どて煮はレシピを考える際に相談した父の好物。２人前の分量は、赤みそ大さじ３杯に対し、豆乳２５０ミリリットルを使う。具材は豚モツやこんにゃく、ニンジン、ネギなどに新城特産の八名丸里芋（さといも）も加え、地域色を出した。

　熊谷さんは総合学科の生活創造系列で今年から、食生活の分野を本格的に学び始めた。豆乳のレシピは夏休みの課題として同級生と応募。これまでに学んだ肉や野菜など素材ごとの切り方は、今回生かせたという。将来は管理栄養士など、栄養にかかわる職業を念頭に置いている。調理実習があまり得意ではないそうで、「今後頑張ります」と控えめに話した。

　豆乳レシピ甲子園は今回で９回目で、郷土料理をはじめ、５部門に全国から１７００を超える応募があった。

　（鈴木智重）

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